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如何统计一家餐饮店的客流量

发布时间:2017-08-21     点击:420
 

通常,我们对于一家餐饮店的评判往往取决于这家店的客流量多少,消费者会潜意识通过门面客流量来评判这家餐厅的菜色、口味是否是受欢迎的,加盟者或者投资人会从每天的客流量多少来决定是否加入这个品牌。因此,如何统计一家餐饮店的客流量成为了每一家餐饮企业必修的课堂。

 

关于餐饮店客流量统计这个问题,之前有流传过这样一种说法“餐饮店客流量看销售数据就可以知道”,这是一个非常大误导,我们知道销售数据和单数的多少是已经成交的顾客才会产生的数据,但客流量并不代表每一个客流都会成交,可能由于餐饮店的客流量过旺,导致部分客流由于不想等候太长时间,而未进行消费就离开,又或者一个顾客消费了多笔。因此,销售单据不能成为餐饮店客流量统计的依据。

 

另外,餐饮店每天有多少客流量永远不要去问店员或者服务员。一方面是因为大多数的服务员并没有比较准确的概念,另一方面客流量多的时候,人家那么忙哪里顾得上看看哪一桌子人多哪一桌子人少啊。

餐饮店统计客流量的方法 

又有绝大多数的餐饮店老板,为了能够知道每一天的客流量有多少,特地安排了统计人员在餐饮店门口进行目视统计。例如,最迟11:30在餐饮店门口开始统计,一直到13:30分;晚饭时间又从每天的1730统计到20:30,每天长达5个小时的统计,并且一周还要进行四到五次,还要保准获得准确的数据实属不易。这样一来,这种人工统计的方法,长期下来会造成大量的人工成本投入,其次就是长时间的工作会造成工作人员可能因为疲劳无法集中精神导致误数、漏数等现象频频出现。

 

因此,餐饮店需要一套长期有效、高精准的客流统计系统。选择目前较为主流的一种智能客流统计的方法,通过在餐饮店门口上方吸顶安装客流统计摄像机,保持垂直90°直照地面,当有顾客经过该系统会自动进行人体特征识别,从而实现自动客流量统计,该客流量计数器准确高达95%的精准率,相比人工统计而言一次性投入成本较高,但是减少后期的人工成本,其数据的可靠度、精准率也得到了保证。

 

餐饮店客流统计系统具有高精准、高效率、高效益等有事,餐饮企业可以通过客流统计系统结合POS系统分析出每天的顾客流失率、成交率、客单价等,帮助餐饮店快速发现市场问题,制定策略方案等等,相对来说餐饮店客流统计系统才是如何统计一家餐饮店的客流量最合适的解决方案。


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