1.概述
餐饮行业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使众多餐饮企业在管理方面面临着巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效控制和掌握，餐饮企业应对饭店的经营活动进行科学的分析。
餐饮行业为什么需要统计和分析客流量？餐饮业是人们生活起居“衣食住行”当中的食，客流量是餐饮行业成功经营的重要因素，与此同时客流量是餐饮店的货币携带者。因此，餐饮店想要降低运营成本，掌握客流情况，提高门店收入就需要从根本源头出发，统计和分析客流量用数字经营。
2.方案设计
本次方案根据餐饮行业特征进行相关设计，引进客流统计、人脸识别以及客流热区分析等人工智能、大数据分析、图像识别多个领域的技术，实现餐饮店客流量统计、客流分析、顾客身份识别、客流密度检测等功能，同时支持打通ERP\CRM\POS系统数据的接入，真正实现餐饮业数据闭环，助力餐饮数字化运营，精细化营销和差异化服务的发展。
3.客流统计系统功能
1）通过配套专业的客流分析系统，将客流统计数据进行分析和图表生成，根据设置条件生成分、时、天、周、月、年等不同时间维度的客流数据的同比、环比分析图表；
2）设置核定客流承载量，当客流数量和密度达到设定阈值的80%起到预警作用，达到>95%时则报警通知；
3）实现顾客身份自主识别，让顾客体验刷脸买单的快感，减少VIP会员顾客、熟客买单刷卡的时间，做到真正的快速买单；
4）客流量属性分析，通过自主识别客流量属性，统计出客流量的男女比例、年龄比例以及熟客占比；
5）打通POS系统，将客流量数据与销售数据无缝连接，统计出客单价、客流成交率以及人均消费数据，实现正在的大数据管理和分析；
6）精准的顾客画像，助力企业降低市场调查成本，准确找到顾客群体，如：某顾客，20~29岁，性别女，喜欢吃湘菜，一个月前来过店吃过某几个菜等等；
7）精细化营销，统计到店顾客的性别、年龄以及消费喜好，通过制作单张宣传海报、社交媒体宣传以及传单的拦截手段，提升店铺客流量；
8）差异化服务，例如店铺70%以上的顾客群体都是属于20~30之间的年轻人，那么他们可能除了喜欢吃辣以外，还有可能喜欢打王者荣耀，这时候店铺通过举办相关特色活动来促进客流进行二次消费，提高店铺的营业额。
餐饮客流统计分析系统可以帮助餐饮管理者解决不同顾客的动态变化以及消费潜力的挖掘，以便于经营者对不同客群拿出经营销售策略。如：对不同顾客的销售对策；对不同顾客的菜肴对策；对不同顾客提供个性化服务对策等。
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