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餐厅客流量统计

发布时间:2017-03-30     点击:1419
 

餐饮行业的盈利离不开每天的客流量,餐厅生意好不好从客流量、进店率、体验率、回头率四个点就能够体现出来。因此,想要改善餐饮店的经营现状,需要凭据数据作为支撑,才能够找到一个平衡点。这其中就包括了客流量、客单数、客单价、营业额等等多方面的数据报告,用数据科学管理和发展餐饮店经营效益。

 

客流量作为所有数据的根源,从事餐饮行业者应当把客流统计工作放在首当其要的位置。如果没有客流量,也就产生不了客单数、客单价、营业额多方面数据,所以餐饮店需要从客流开始分析,改善门店客流情况来提高餐厅的营业状况,降低经营成本资金。

餐厅客流量统计

餐厅用客流量统计有什么好处?下面列举四个主要点:


提高客流量

通过统计每天到餐厅的客流量进行汇总分析,从一天客流量当中统计出每天的客流量变化趋势,计算客流量高峰期时间,当一天时间客流量相差过大的同时,餐饮店经营人则需要格外关注下原因,进行深度分析主要影响因素再结合实际情况采取适当的营销活动策略来提高门店的客流量。

 

改变进店率

通过在餐厅门口安装客流计数器,通过每天路过的人流量以及进店客流数据,分析进店客流占据了路过人流量的比例,结合店铺每天自身的容客量实际情况,但客流量不够饱和时可能对餐饮店造成了亏损状态。因此,餐饮店为了能够保证盈利的情况需要通过改善店面环境来提高客流进店率。

 

提升体验率

进行客流统计计算每天客流量的流失率,餐饮店设施提供不足成为了“罪魁祸首”。如,餐厅内部提供用餐桌、餐具、纸巾等不足因素,导致大量就餐人员离开是一个很难避免的因素。因此,餐厅采取客流统计,根据客流量统计数据反馈餐厅设施提供是否充足,当客流量过多餐具设备提供不足时需要及时增加,以及增加服务人员进行快速的翻桌率,满足消费者快速就餐的需求。

 

增加回头率

在收银台区域安装人脸识别客流计数器,可以精准计算消费者回头率的高低。回头率对于餐饮行业相对而言是极其重要的指标,一个高回头率的餐厅代表着一群消费者的认可,而回头次数更频繁则对这家餐厅的认可度更高。如若餐厅没有回头率的同时,管理者就需要从菜品、菜单、服务质量、营销活动等多方面去优化提高顾客回头率了。

 

餐饮行业客流量统计有利于餐厅管理者、老板、区域经理、店长对餐饮店进行业绩诊断的决策工具。管理者能够通过分析客流统计数据,优化餐饮店的现状,提高餐厅的经营业绩,同时也是降低餐饮店在经营时投入的资金,如:电力、人力、设备提供等等的科学应用。



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