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餐饮行业怎么计算客流量

发布时间:2017-06-17     点击:396
 

开一家餐饮店你是如何获取自己门店的客流量数据的呢?你知道每天的客流量有多少?一周里面哪一天的客流量最多?一天里面哪个时间段客流量最多吗?所谓好的一家餐饮店其实就是客流量要多,客流量多了自然在消费者心中树立的印象就是“这家店的菜肯定很好,要不然不会有这么多人!”,自然离我们的业绩目标也就又近了一步。


而关于餐饮行业客流量的计算方法,我们常见绝大多数的餐饮从业者是这样做的,他们每天都拿着销售单子的数量来衡量一天的客流量有多少,或者是根据专业的餐饮管理系统软件的数据作为凭据。其实不然,实际上这些数据仅仅只是代表了已消费的人群,殊不知在日常的经营当中,客流爆棚的同时已经悄然流失大量的准需求顾客群体。


因此,我们又见有部分的餐饮企业意识到此问题以后,采用以人工抽样抽点统计的方法。例如,他们会在11:30时,在餐饮店门口开始统计,一直持续到13:30计算出每天吃午饭的人数,晚饭时间又根据季节进行调整,一周进行四次的人工抽样调查统计,并且每一次调查的时间都不低于3小时。其实,这样的一种人工统计的方法存在着很大的弊端,就是人工持续长时间统计时容易产生疲劳感,从而导致无数、漏数等数据的误差,另外长期的人工统计耗费的资金成本相对也是比较大的。

餐饮行业计算客流量的方法

所以,我们就餐饮行业计算客流量的方法,需要有一套简单、精准、高效的系统来完成,就雅量推出的视频客流统计系统来说。通过在餐饮店的门口正上方安装有视频客流量计数器,实现统计每天的进店客流量,在通过结合销售数据来分析,每天的顾客流失率,然后经营人或者老板可以根据每天的实际经营情况,进行分析是由于客流量过满导致的顾客没吃饭就走了,还是由于其他的因素(菜品、菜色、装修等)让顾客没消费就离开了。


另外,我们也可以在通道上方或者广告宣传上方安装客流量统计终端机,来计算客流进店率和广告转化率的多少,进行评估广告宣传的效益以及店址的好坏,从而更好地根据真实的客流量情况进行潜在的负面信息传达,帮助老板或者店长在面临市场潜在的变化时,能够快速发现问题、快速制定策略解决问题。


总得来说,客流统计分析系统在餐饮行业的应用代替了餐饮店传统的人工统计方法,提升了餐饮行业在获取客流量数据高精准、高效率、高效益等特点,又弥补了销售单据和餐饮管理系统在回馈客流量信息的不全面的缺点。相比之下,选择一套适用的餐饮客流统计系统才是计算餐饮店客流量的最好方法。



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