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餐饮行业如何统计客流量

发布时间:2016-12-02     点击:726
 

餐饮行业做为大型商业的一部分,很多时候商场在改革运营的同时会习惯性的忽略对这一些小部分商业的归纳。餐饮行业作为人们吃穿住行重要的“吃”这一部分,由于属于间断性并不长期保持高峰客流量的原因,很多商家认为对于客流量统计这一块需求并不大,或者采用人工计数的方法进行统计,但通常情况下,人工这种策略并不适合长久发展,其精准率和工作效率会随着时间增长而降低,所以我们采用了智能监控摄像头来取代人工这一做法。

餐饮行业客流统计的重要性

智能监控客流统计:

即视频客流统计,我们集合了监控摄像头和智能数人为一体,实现了应安防需求和大数据化两者之间功能最大化。简单点说,只需要买一个监控摄像头就能够实现智慧门店的管理,我们常见每个门店多少都会装置一些监控器,而我们监控器不单纯为了监控,还是为了帮助商家们实现防盗、防偷的同时,还能够拥有全面的客流统计数据。

1.安装同理,客流统计设备安装位置一般与监控摄像头安装位置大同小异,基本是安装在门口、周边和楼道等这些人员流动较多的地方;

2.防盗防偷,加强传统监控摄像头单一监控的弊端,实现了黑名单功能,将惯偷列入黑名单二次到访将直接提醒店长;

3.客流统计,以人的头肩三点为凭据,实现了精准客流统计并且提供多样化统计数据帮助运营管理者全面分析店面状况;

4.客流分析,客流统计集有统计客群的年龄、性别、新老客户比例等详细数据,对于会员、老顾客回访记录起到全面服务。

 

当餐饮行业客流太少时怎么吸引客流量?

案例:海底捞差异化营销的手段

海底捞差异化营销战略要领就是“用心服务”,他们从就餐前的全面考虑、就餐中的细节关怀、就餐后的小小恩惠打造给了消费者独特的体验方式,并且博得消费群众的深刻印象是成功的最大亮点。例如,停车服务,周一到周五还有免费擦车;免费水果、饮料,免费美甲、擦鞋减少了消费就餐因长时间等待的焦灼感;就餐后,有客人提出希望能送果盘,服务员不仅送来了果盘且还送上了一些精美的小零食。

 海底捞服务差异化


从海底捞总结餐饮行业如何提高客流量:

1) 周一和周五是属于上班时间,一般这个时间段客流量特别少,我们可以采取一些惠利手段博取更多的消费者前来;

2) 餐饮行业应该多元素化,增添一些表演或者活动可以减少顾客在就餐之前因为上菜时间太长的烦躁感;

3) 增加消费者对我们的印象,当消费者提出哪方面之时,我们能满足同时将其福利再次放大化,用最小资金留住顾客;

4) Vip客户管理,在节假日、周末举办一些特定活动,可以通过手机短信向客户发送祝福以及活动的通知。


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